Taller
periodismo gastronómico

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Escuela de Negocios de la Hospitalidad y Alimentación

La gastronomía es una disciplina o área que ha crecido por el interés que genera en diferentes audiencias, por lo relevante que se ha vuelto por su impacto y crecimiento económico, y también, porque ha trascendido fronteras más allá de la cocina ganando presencia protagónica en diversos medios que van desde revistas, blogs y hasta series de televisión.

Esta importancia que ha tomado de manera mediática al tener presencia en diferentes medios, ha generado que profesionales que se formaron como gastrónomos o como periodistas, desean especializarse en esta área de comunicación.

 

DIRIGIDO A

Personas que busquen profesionalizarse o incursionar en áreas o medios de comunicación especializadas en temas culinarios que les permitan formarse como reportero gastronómico, crítico culinario, cronista o investigador de la gastronomía en todas sus vertientes, así como en posiciones de comunicación en negocios gastronómicos.

 

OBJETIVO

Desarrollar las competencias necesarias poder participar en algún medio de comunicación establecido, o bien desarrollar su propio medio o estrategia de comunicación incluso en redes sociales, a partir de conocer los diferentes estilos de escritura y las herramientas necesarias para ejercer una opinión fundamentada a partir del sustento que aporta la investigación gastronómica con bases antropológicas y etnográficas.

Objetivos específicos

Que el participante pueda tener las herramientas necesarias para ejercer una opinión fundamentada de los hechos gastronómicos y restauranteros en medios como las redes sociales.

El participante conocerá las diferentes vertientes a utilizar en la materia, así como los diferentes estilos de escritura realizar una crítica gastronómica fundamentada y desprovista de los prejuicios que la subjetividad de esta actividad humana puede estar tentada.

El participante podrá realizar investigación gastronómica con bases antropológicas y etnográficas, con valores éticos que te permitan aportar al desarrollo de las actividades económicas de una de las actividades más importantes de México: la cocina, desarrollando competencias que le permitan abrirse paso, de manera profesional, en las materias del periodismo gastronómico y poder participar en algún medio de comunicación establecido, o bien desarrollar su propio medio de comunicación.

Iniciar proceso de admisión

CONTENIDO DEL TALLER

  • Introducción al periodismo:  bases formativas
  • Historia del periodismo gastronómico referentes e importancia en el contexto de la cocina a través del tiempo
  • Diferencia entre crítica y reseña gastronómica: estilos de escritura culinaria y enológica
  • Vertientes del periodismo gastronómico:  del impreso a las redes sociales
  • Preparación cultural y etnográfica previa para desarrollar una correcta investigación gastronómica 
  • La mejor manera de realizar una reseña/crítica gastronómica
  • Medios de comunicación:  mapa de la comunicación gastronómica en México
  • Construcción de un medio de comunicación independiente

REQUERIMIENTOS de ingreso

  • Llenar la solicitud de admisión (https://www.cessa.edu.mx/proceso-admision-online)
  • Enviar de manera electrónica la documentación personal correspondiente
  • Hacer el pago de inscripción

Requerimientos para cursar el programa en línea:

  • Contar con equipo de cómputo
  • Conexión a internet de buena velocidad
  • Manejo de programas y paquetería básica de Microsoft Office y de otras herramientas en línea
  • Cuenta personal de correo electrónico

Coordinador del taller:


Claudio Poblete

Director de Grupo Culinaria Mexicana y Cofundador del Consejo de Periodistas Gastronómicos de México A.C.

Colabora en diversos medios como periodista, además de ser miembro de diversos Consejos Consultivos y miembro del Consejo Editorial de Revista Forbes.

 

Tutores:

Mariana Castillo

Periodista especializada en comida y viajes, con experiencia en etnografía alimentaria y comunicación digital.

Paloma García

Editora general de Animal Gourmet, medio de comunicación digital especializado en periodismo gastronómico de investigación, estilo de vida, patrimonio, cultura y alimentación.

 

constancia

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Aula virtual

INICIO

5 de marzo de 2024

DURACIÓN

16 horas 

MODALIDAD

En línea
Con sesiones en vivo

HORARIO

Martes de 19:00 a 21:00 hrs.

SEDE

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