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La Alta Cocina Francesa en México: CESSA Universidad y École Ritz Escoffier Paris Sellan una Alianza Gastronómica

 

22 al 25 de octubre de 2024 | CESSA San Ángel

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Un Encuentro de Sabores y Tradición: Festival Gastronómico y Firma de Convenio

El pasado mes de octubre de 2024, CESSA Universidad se llenó de emoción y sabores exquisitos al celebrar un evento único en el Restaurante-Escuela SCOLA. En colaboración con la École Ritz Escoffier Paris, una de las escuelas más prestigiosas de la gastronomía mundial, se llevó a cabo un festival gastronómico y la firma de un convenio de colaboración que promete abrir nuevas puertas para los estudiantes de CESSA.
 
Esta alianza no solo trae el conocimiento y las técnicas de la alta cocina francesa a nuestro país, sino que también ofrece la posibilidad a los alumnos de especializarse en Francia. La École Ritz Escoffier, ubicada en el icónico Hôtel Ritz en la Place Vendôme, es reconocida por su enfoque en la excelencia culinaria y su compromiso con la formación de chefs de élite. Este convenio representa un avance significativo para los estudiantes de gastronomía de CESSA, quienes ahora pueden optar por una inmersión total en la cultura y técnicas de la gastronomía francesa.

Un Festival de Sabores Franceses: La Magia del Chef Jérôme Coindre

El evento contó con la destacada presencia del Chef Jérôme Coindre, Chef Instructor en la École Ritz Escoffier desde 2011. Con una trayectoria que abarca desde cocinas de hoteles de renombre en España y el norte de África hasta reconocidos establecimientos en París, el Chef Coindre trajo a México una muestra de la esencia y sofisticación de la cocina francesa. Junto con los alumnos de CESSA, el Chef Coindre presentó una selección de platillos que capturaron la esencia y el arte culinario de Francia, mostrando la técnica y la pasión que caracteriza a la gastronomía francesa.
 
Del martes 22 al viernes 25 de octubre, el Restaurante-Escuela SCOLA se transformó en un escenario donde se rindió homenaje a la cocina francesa. Invitados de diversos sectores, como gastronomía, hotelería, academia y medios de comunicación, disfrutaron de platillos cuidadosamente elaborados y tuvieron la oportunidad de entrevistar tanto al Chef Coindre como a las directoras de ambas instituciones.

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Chef Jérôme Coindre Chef Instructor en l'École Ritz Escoffier
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Yuli Fernández Representante de l'École Ritz Escoffier
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Agenda del Programa

  • 24 de abril 2024

7 a.m.- 12 a.m.

Cocina Dezavelle I

Preparación de platillos

Los concursantes comienzan sus platillos (2 horas por equipo). 

9 a.m. - 2 p.m.

Salón del Ángel

Presentación de platillos

Por equipo (15 minutos por equipo). 

2 p.m. - 2:30 p.m.

Salón del Ángel

Deliberación

Los jueces seleccionarán a los ganadores

2:15 p.m. - 3 p.m.

Salón del Ángel

Ceremonia de Premiación

El jurado dará a conocer a los equipos ganadores.

3 p.m. - 4 p.m.

Salón del Ángel

Premiación y Clausura

Cierre de la vigésima edición de Season of Champions.
Anchor: Agenda

CESSA Universidad: Innovando y Formando Líderes en Gastronomía

Este festival gastronómico no solo fue una muestra del talento y la formación culinaria de ambas instituciones, sino también una reafirmación del compromiso de CESSA Universidad de proporcionar a sus alumnos experiencias educativas únicas y enriquecedoras. La colaboración con la École Ritz Escoffier abre una nueva etapa para los estudiantes, quienes podrán aprender de la tradición y técnicas de la alta cocina y repostería francesa en un contexto global.
 
Este evento memorable fortaleció a CESSA como un referente en la hospitalidad y la gastronomía en México, reafirmando su misión de ofrecer una educación que abra puertas y eleve la formación de los futuros líderes de la industria.

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Para cerrar este evento memorable, queremos expresar nuestro más profundo agradecimiento a cada persona que hizo posible esta experiencia gastronómica tan especial. A Yuli y al Chef Jérôme Coindre, por traer con su talento y visión el espíritu de la École Ritz Escoffier a nuestra casa, y por compartir su pasión por la alta cocina francesa con cada uno de nosotros.

A nuestros alumnos, profesores y staff de CESSA Universidad, quienes demostraron su entrega y profesionalismo en cada detalle, desde la planeación hasta la ejecución, haciendo de este festival una experiencia inolvidable y llena de magia culinaria.
 
Y, por supuesto, a nuestros distinguidos invitados: gracias por acompañarnos y celebrar con nosotros esta unión entre culturas y sabores. Su presencia le dio vida y propósito a este encuentro, donde cada plato fue un homenaje a la excelencia y el aprendizaje.
 
Nos llevamos recuerdos de una velada que nos une en la pasión por la gastronomía y que marca el inicio de una alianza inspiradora que continuará abriendo puertas y cultivando el talento en nuestro país y más allá. ¡Gracias a todos por formar parte de esta experiencia!

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Galería del Festival Gastronómico École Ritz Escoffier

Revive las fotografías que marcaron el festival gastronómico École Ritz Escoffier.

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Prensa 

Así vivió la prensa el festival gastronómico de Ritz Escoffier en CESSA. 

Culinaria Mexicana

CESSA Universidad y la École Ritz Escoffier Paris firman un convenio de colaboración y presentan un festival gastronómico.

Así se vivió

Revive lo mejor del evento en nuestra cobertura en vivo. 

Próximos Eventos

Conoce los próximos eventos que tendremos en CESSA.