Student’s Cooking Laboratory, por sus siglas en inglés SCOLA, fue el 1.er Restaurante-Escuela en México y América Latina. SCOLA fue fundado en 1994 como una de las innovaciones a nivel académico más importantes del país en los sectores de la hospitalidad y la alimentación.
Los alumnos de CESSA, realizan practicas dentro de nuestros Restaurantes-Escuela. Haciendo de estos, aulas de inmersión en donde se integran a la operación real, desde la cocina hasta el servicio.
“En SCOLA estarás a cargo del servicio y la preparación de platillos”
Lic. Gabriela Guerrero
Directora de Alimentos y Bebidas
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Festival Gastronómico de SCOLA
Otoño 2026
Sabores Continentales
El Lenguaje Universal de la Gastronomía
Sabor Americano
En el menú de septiembre, la vastedad del continente se vuelve sabor: las frescura litoral y el misticismo de la milpa se entrelazan en cada bocado.
Es un viaje sensorial que equilibra la fuerza de los adobos y la pesca con la calidez de las raíces y el cacaco, rindiendo un tributo a la riqueza infinita y la biodiversidad de nuestras tierras.
La cocina de SCOLA refleja la diversidad de un México moderno...
Con cada ingrediente, cada platillo y cada festival, SCOLA se recrea para estar a la
vanguardia dentro de la gastronomía y los restaurantes en México.
Septiembre sabe a América.
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*Campos obligatorios
Los alimentos servidos en nuestro laboratorio pueden contener trazas de los alérgenos comunes: leche, huevos, trigo, cacahuetes, frutos secos, soya, pescado, crustáceos y moluscos. Si usted o alguien de su grupo tiene una alergia alimentaria, por favor, informe a su mesero antes de ordenar para que pueda ayudarlo a elegir la mejor opción. De no hacerlo, CEOESA, SC no podrá hacerse responsable por reacciones o efectos derivados del consumo.
