febrero, 2024
CESSA Universidad fue elegida por tercera ocasión como representante de México en el concurso gastronómico Young Chef Olympiad. Este evento no solo es una competencia culinaria, sino una plataforma de exposición multicultural que reúne a jóvenes de todo el mundo, compartiendo la visión de un futuro mejor a través de la cocina y la colaboración.
¿Qué es Young Chef Olympiad?
Young Chef Olympiad es una competencia gastronómica que reúne a talento joven de todo el mundo y que se encuentra cursando algún grado académico en la industria culinaria. Pero fuera de ser un simple concurso, es una plataforma donde los jóvenes chefs muestran su destreza culinaria y, al mismo tiempo, promueven la armonía, la compasión y la coexistencia global. Más allá de las diferencias, todos comparten un destino común y Young Chef Olympiad es la manifestación de esa unidad a través de la cocina.
Los representantes CESSA para Young Chef Olympiad 2024
Este año, los representantes de CESSA fueron Regina Losana y Miguel Quiroz. Estos talentosos chefs han llevado el estandarte de México con pasión y destreza, compitiendo en la categoría internacional.
Regina Losana Stoopen
Actualmente cursando su octavo semestre en la Licenciatura en Gastronomía y Ciencias de los Alimentos, Regina Losana Stoopen fue la estudiante seleccionada como representante CESSA y parte del Team México en el concurso Young Chef Olympiad 2024.
“Cuando me enteré de que había sido seleccionada, sentí una mezcla de emociones. Estoy muy motivada para ganar el concurso. Quiero representar a México de la mejor manera posible y mostrarle al mundo que el talento mexicano es uno de los mejores”, comentó Regina al ser seleccionada.
Miguel Quiroz
Como mentor de Regina y acompañándola a lo largo de toda la competencia, el Team CESSA se complementa con la experiencia del chef instructor CESSA, Miguel Quiroz. Actualmente, como docente, Miguel es el chef encargado del Restaurante-Escuela del Campus San Ángel, SCOLA. Además, Miguel cuenta con una amplia trayectoria en la industria gastronómica internacional con un sólido paso por las cocinas de Pao en el Hotel Faena en Miami y Miyako en la Ciudad de México.
¿Cómo es la 10° edición de Young Chef Olympiad?
En esta edición, los sesenta países participantes se dividieron en seis grupos. México, con Regina Losana y Miguel Quiroz, forma parte del Grupo F con sede en Bangalore. El Team CESSA comparte grupo con: Filipinas, Emiratos Árabes Unidos, Kenia, Nepal, Fiji, Turquía, China, Mauritania y Bulgaria; grupo que tuvo actividad del 29 de enero al 4 de febrero. De los sesenta países, solo diez equipos avanzaron a la segunda ronda, de los cuales, cuatro equipos compitieron en la ronda final para elegir a un ganador.
Así se vivió la participación de CESSA Young Chef Olympiad
La participación del equipo CESSA en Young Chef Olympiad ha sido un emocionante recorrido lleno de creatividad culinaria y habilidades excepcionales. En donde Regina Losana participó dos platillos: uno vegetariano a base de berenjena y la ejecución de crepas. Platillos que el jurado analizó las técnicas de preparación y la innovación al mezclar dichos ingredientes. El ganador de esta décima edición del concurso gastronómico fue el equipo de Azerbaiyán, en un evento gastronómico que unió a la Comunidad CESSA y que sirvió de ejemplo para compartir la visión de un mundo mejor a través de la cocina y la colaboración multicultural. Una gran experiencia que enriqueció a Regina y a Miguel en su trayectoria profesional y que sirvió de gran aprendizaje para nuestra Institución.
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