Culinary Evolution 2023

Culinary Evolution establece un diálogo entre empresarios y academia, para determinar las necesidades de la Industria con miras a futuro y ofrecerle nuevos horizontes a los próximos emprendedores gastronómicos.

Las problemáticas de la gastronomía mexicana como Patrimonio de la Humanidad, su relación con la nutrición y los factores del bienestar, la relevancia de la relación con asociaciones restauranteras, el periodismo gastronómico y el impacto social y sustentable de la industria; serán abordadas por un grupo de expertos, en conjunto con la experiencia de CESSA Universidad, para delimitar el panorama actual y mostrar la ruta hacia el mañana.

Claudio Poblete Fundador de CulinariaMexicana

Selene Alancastro Directora General de Soluciones Integrales para la Problemática Ambiental (SIPRA)

José Alfredo Suárez Fundador de Alibio, empresa dedicada a desarrollar biotecnología para la agricultura, tratamiento de agua industrial a través de microorganismos

Carlos Cedillo Director Operativo del Restaurante La Gruta

Mariana Orozco Chef y autora del libro Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra mas

Fernanda Alvarado Mtra. en Nutrición y Colaboradora en la sección Menú del periódico El Universal

Edgar Núñez Chef creador de la cocina vegetal mexicana

Lilia Castillo Dra. en Ciencias del Instituto de Investigación Nacional de Ciencias Médica y Nutrición Salvador Zubirán

Marco Beteta CEO del proyecto MB by Marco Beteta

Mariana Castillo Periodista Independiente

Paloma García Directora Editorial de MB by Marco Beteta

Beto Lanz Fotógrafo reconocido por la Unesco

10 a.m. - 11 a.m.

Salón del Ángel

Gastronomía Mexicana | Patrimonio Gastronómico de la Humanidad | Retos, Oportunidades y Desafíos

por Claudio Poblete

11:30 a.m. - 12:30 p.m.

Salón del Ángel

Gastronomia y Sustentabilidad

por Selene Alencastro, José Alfredo Suárez y Carlos Cedillo

Modera: Norma Bautista

1 p.m. - 2:30 p.m.

Salón Demo 3

Workshop: Demostración culinaria | Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más

por Mariana Orozco

10 a.m. - 11 a.m.

Salón del Ángel

Nutrición y Gastronomía

por Fernanda Alvarado, Edgar Núñez y Lilia Castillo

Modera: Ximena Rosas

11:30 a.m. - 12:30 p.m.

Salón del Ángel

Periodismo Gastronómico

por Marco Beteta, Mariana Castillo, Paloma García

Modera: Claudio Poblete

1 p.m. - 2 p.m.

Salón del Ángel

Workshop: "La fotografía como herramienta de la investigación gastronómica"

por Adalberto Ríos Lanz (Beto Lanz)

8 a.m. - 3 p.m.

Salón del Ángel

Mano a Mano con Barilla

por Grupo Herdez, la AMR y CESSA Universidad

CESSA Universidad

Campus CESSA

Restaurantes

Tour Virtual

CESSA Inspire

CESSA San Ángel

CESSA Estado de México

CESSA Virtual

Vinculación Estudiantil

Oferta Académica Destacada

Licenciaturas

Eventos

Hospitality Trends 2024

Season of Champions 2024

Decubre CESSA InBlue

Comunidad InBlue

Proceso de admisión

Becas y Ayudas

Eventos de Admisiones

Proceso de Admisión

23, 24 y 25 de octubre de 2023 | CESSA San Ángel

Un espacio donde se cocinan las propuestas culinarias del futuro

23 al 25 de octubre de 2023 | CESSA San Ángel

Conoce a los panelistas de Culinary Evolution 2023

Agenda del Programa

10 a.m. - 11 a.m.

Gastronomía Mexicana | Patrimonio Gastronómico de la Humanidad | Retos, Oportunidades y Desafíos

11:30 a.m. - 12:30 p.m.

Gastronomia y Sustentabilidad

1 p.m. - 2:30 p.m.

Workshop: Demostración culinaria | Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más

10 a.m. - 11 a.m.

Nutrición y Gastronomía

11:30 a.m. - 12:30 p.m.

Periodismo Gastronómico

1 p.m. - 2 p.m.

Workshop: "La fotografía como herramienta de la investigación gastronómica"

8 a.m. - 3 p.m.

Mano a Mano con Barilla

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