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Culinary Evolution 2023

Encuentro de líderes de la Industria Gastronómica

 23, 24 y 25 de octubre de 2023  |  CESSA San Ángel

Anchor: detalles

Un espacio donde se cocinan las propuestas culinarias del futuro

Culinary Evolution establece un diálogo entre empresarios y academia, para determinar las necesidades de la Industria con miras a futuro y ofrecerle nuevos horizontes a los próximos emprendedores gastronómicos. 

Las problemáticas de la gastronomía mexicana como Patrimonio de la Humanidad, su relación con la nutrición y los factores del bienestar, la relevancia de la relación con asociaciones restauranteras, el periodismo gastronómico y el impacto social y sustentable de la industria; serán abordadas por un grupo de expertos, en conjunto con la experiencia de CESSA Universidad, para delimitar el panorama actual y mostrar la ruta hacia el mañana. 

23 al 25 de octubre de 2023  |  CESSA San Ángel

Ver programa

 

Anchor: Conferencistas

Conoce a los panelistas de Culinary Evolution 2023

claudio-poblete
Claudio Poblete Fundador de CulinariaMexicana
Selene-Alencastro
Selene Alancastro Directora General de Soluciones Integrales para la Problemática Ambiental (SIPRA)
Alfredo Suarez
José Alfredo Suárez Fundador de Alibio, empresa dedicada a desarrollar biotecnología para la agricultura, tratamiento de agua industrial a través de microorganismos
PanelistasCulinary_CarlosCedillo (1)
Carlos Cedillo Director Operativo del Restaurante La Gruta
Mariana-Orozco
Mariana Orozco Chef y autora del libro Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra mas
Fernanda-Alvarado
Fernanda Alvarado Mtra. en Nutrición y Colaboradora en la sección Menú del periódico El Universal
Edgar-Nunes
Edgar Núñez Chef creador de la cocina vegetal mexicana
Lilia-Castillo-Martínez-
Lilia Castillo Dra. en Ciencias del Instituto de Investigación Nacional de Ciencias Médica y Nutrición Salvador Zubirán
marco-beteta
Marco Beteta CEO del proyecto MB by Marco Beteta
Mariana-Castillo-1
Mariana Castillo Periodista Independiente
Paloma-Garcia
Paloma García Directora Editorial de MB by Marco Beteta
beto-lanz
Beto Lanz Fotógrafo reconocido por la Unesco

Agenda del Programa

  • 23 de octubre de 2023
  • 24 de octubre de 2023
  • 25 de octubre de 2023

10 a.m. - 11 a.m.

Salón del Ángel

Gastronomía Mexicana | Patrimonio Gastronómico de la Humanidad | Retos, Oportunidades y Desafíos

por Claudio Poblete

11:30 a.m. - 12:30 p.m.

Salón del Ángel

Gastronomia y Sustentabilidad

por Selene Alencastro, José Alfredo Suárez y Carlos Cedillo

Modera: Norma Bautista

1 p.m. - 2:30 p.m.

Salón Demo 3 

Workshop: Demostración culinaria | Cocina mucho, desperdicia poco y ahorra más

por Mariana Orozco

10 a.m. - 11 a.m.

Salón del Ángel

Nutrición y Gastronomía

por Fernanda Alvarado, Edgar Núñez y Lilia Castillo

Modera: Ximena Rosas

11:30 a.m. - 12:30 p.m.

Salón del Ángel

Periodismo Gastronómico

por Marco Beteta, Mariana Castillo, Paloma García

Modera: Claudio Poblete

1 p.m. - 2 p.m.

Salón del Ángel

Workshop: "La fotografía como herramienta de la investigación gastronómica"

por Adalberto Ríos Lanz (Beto Lanz)

8 a.m. - 3 p.m.

Salón del Ángel

Mano a Mano con Barilla

por Grupo Herdez, la AMR y CESSA Universidad
Anchor: Agenda

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