El licenciado en Gastronomía y Ciencias de los Alimentos CESSA es un experto en alimentación. Su formación integra conocimientos de producción culinaria, nutrición, química, ciencias de los alimentos, administración y creatividad, lo que permite ser parte de equips de trabajo en empresas de desarrollo, producción y comercialización de alimentos o bien, emprender su propio negocio.

PERFIL DE INGRESO

Licenciatura en Gastronomía y Ciencias de los Alimentos escuela alimentación

Eres creativo y posees sensibilidad artística
Te interesa conocer el origen de las cosas y experimentar
Sobresales por tu facilidad para relacionarte con las personas
Te visualizas desarrollando productos culinarios e innovando en el sector de alimentos
Te gustaría emprender tu propio negocio
Te caracteriza tu sentido de calidad, atención y servicio a los demás
Te gustan los retos que implican análisis y pruebas para mejorar productos

INICIO

Agosto 2023

DURACIÓN

9 semestres
(plan ideal)

MODALIDAD

Presencial

SEDE

Campus San Ángel

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Conoce cuáles son los pasos a seguir.

Elige ser un líder global constructivo, creativo y emprendedor.

platillo sin manos

ÁREAS DE CONOCIMIENTO

Plan de estudios de la Licenciatura en Gastronomía y Ciencias de los Alimentos

ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES

Industria Restaurantera
Desarrollo de Conceptos de Restaurantes
Planeación de Espacios Gastronómicos
El Mundo del Vino
Alimentación Industrial

GASTRONOMÍA

Bases de Cocina Profesional
Bases de Cocina Mexicana
Cocina Mexicana Tradicional
Cocina Fría
Pastelería I
Pastelería II
Panadería
Laboratorio de Cocina Internacional
Cocinas del Mundo
Charcutería
Cocina de Cuidados Especiales
Productos Perecederos y No Perecederos
Arte a la Mesa
Servicio Profesional
Tendencias Culinarias

NEGOCIOS Y EMPRENDIMIENTO

Creación de Negocios de Alimentos y Bebidas

ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

Administración de Empresas de Servicio
Contabilidad Financiera
Costos de Alimentos y Bebidas
Ingeniería de Costos
Planeación Financiera

COMERCIALIZACIÓN

Mercadotecnia de la Hospitalidad
Mercadotecnia Restaurantera

MÉTODOS NUMÉRICOS

Razonamiento Matemático
Estadística

FACTOR HUMANO

Integración Humana
Capital Humano
Derecho Empresarial
Ética y Responsabilidad Social

HUMANIDADES

Patrimonio Culinario de México
Cultura Gastronómica de Occidente
Cultura Gastronómica de Oriente
Expresión Oral y Escrita
Investigación Aplicada

CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

Sanidad de los Alimentos
Nutrición
Trastornos de la Alimentación
Química de Alimentos
Microbiología
Tecnología de Alimentos de Origen Animal
Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal

IDIOMAS

Francés

ESTANCIA PROFESIONAL

Práctica Profesional
Estancia Laboral

OPTATIVAS

A elegir 6 materias de la siguiente lista:

Especialización Negocios

El Negocio del Banquete
El Negocio del Vino
Incubadora de Negocios

Especialización Innovación y Desarrollo de Productos

Gestión de Calidad
Aditivos
Análisis Sensorial

Especialización Arte y Humanismo

Arte y Gastronomía
Turismo Gastronómico
Creación y Desarrollo de Estilo Culinario
Crítica Gastronómica

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"Una de mis mejores experiencias durante mis prácticas profesionales en Barcelona fue aprender la cultura gastronómica de España. Además, trabajé con gente sumamente talentosa quienes siempre estuvieron dispuestos a transmitir su conocimiento. Lo que más me llevo de esta experiencia es el trabajo en equipo, comunicación y aprender a trabajar bajo presión."

— Alfonso Contreras

5º semestre

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PLAN DE ESTUDIOS

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MAPA CURRICULAR

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