El concurso gastronómico que puso a prueba el sabor italiano en CESSA

Nuestro Concurso Gastronómico cumplió 20 años este 2024 y con ello, se dio una de las batallas más memorables de los últimos tiempos en CESSA Universidad. En esta edición, el país anfitrión fue Italia, lo que les permitió a los alumnos participantes echar a andar su imaginación para recrear gastronómicamente la fusión de culturas italiana y mexicana para ser plasmada en un plato. 

La dinámica del concurso, llevada a cabo por Gabriela Guerrero, directora de Alimentos y Bebidas en CESSA Universidad, fue la creación de dos platillos por equipo. El primero plato, para todos los equipos concursantes, fue la realización de la receta espagueti a la carbonara, un platillo tradicional de la región central del país mediterráneo. En dicho platillo, los participantes fueron evaluados por la ejecución, técnica y realización de la pasta.

Mientras que, para el segundo platillo, la selección fue totalmente creativa por parte de los alumnos. Quienes, a partir de una canasta básica, seleccionaron los ingredientes para crear un plato a base de salmón. Donde se les calificó, además de las técnicas y ejecución, la creatividad e innovación. Para ambos platillos, los concursantes contaron con 2 horas para su preparación. 

¿Quiénes participaron en el concurso gastronómico Season of Champions 2024?

Season of Champions: La batalla de los sabores 2024, vio desfilar a 23 equipos compuestos por 2 alumnos CESSA de Campus San Ángel y Campus Estado de México, de cualquiera de las carreras y de cualquier semestre. Lo que nos dejó con una lista de 46 alumnos que dieron lo mejor de sí para llevarse a casa la presea Jaques Bergerault.

Los ganadores de Season of Champions 2024

Tras un desfile de emociones, que nos llevó a lo más profundo de la cocina en CESSA Campus San Ángel, el jurado tuvo la difícil tarea de deliberar y seleccionar solamente a tres de los ganadores del concurso. En tercer lugar, se eligió al equipo número 3, conformado por María Bernardi Lorenzo y Marina Jiménez Uribe, por la elaboración de su plato: salmón envuelto en calabacitas con mole rosa de betabel y crema de espinacas. Presentando un salmón marinado en miel de agave y envuelto en prosciutto, el equipo 19 conformado por Pamela López Margalef y María José Guerrero Prado, se hizo del segundo lugar. Mientras que la creación, tagliata rellena de salmón cubierto con recaudo negro y salsa macha, elaborado por el equipo 13 de Eduardo Hernández Santeliz y Ricardo Esteban Mendoza Hernández, fue galardonada con el primer lugar.