Curso Organización de insumos y equipos de cocinas profesionales

Según la Asociación Mexicana de Franquicias, la inversión inicial en un restaurante puede ir desde los 100 mil pesos hasta más de 10 millones de pesos dependiendo del tipo de negocio, ubicación y mercado al que está enfocado. Una parte importante de esta inversión es la que corresponde al equipamiento de una cocina, incluyendo mobiliario, equipo y utensilios, así como todos los insumos necesarios para la operación.

Por lo anterior, es importante hacer un análisis y planeación de todo lo que es realmente importante y necesario, pues muchas veces los negocios incurren en gastos innecesarios o en el manejo y operación de la cocina que conlleva una pérdida de dinero pues no se hace una adecuada selección y organización de los recursos.

DIRIGIDO A

Personas que estén al frente de la operación de una cocina profesional interesadas en mejorar el manejo y organización de insumos y técnicas para cocinar platos de calidad, así como el manejo del equipo adecuado que se necesita para la producción de los mismos.

OBJETIVO

Identificar los insumos, técnicas gastronómicas y equipo de cocina requeridos para la preparación de recetas que forman parte de la planeación del menú en una cocina profesional.