Curso Estandarización, costeo y conversión de recetas online

El uso de recetas estándar en un restaurante no sólo ayuda ofrecer consistencia en la calidad de los alimentos, sino que contribuye a la rentabilidad de un negocio de alimentos

CESSA la Escuela de Negocios de Gastronomía y Hospitalidad

Muchas personas consideran que saber cocinar y contar con el suministro de alimentos y bebidas de calidad constituyen la base de cualquier negocio gastronómico.

Sin embargo, el verdadero éxito del mismo está en lograr su rentabilidad, por lo que es fundamental contar con recetas estándar. Estás constituyen la base de la operación de productos, así como el control administrativo del negocio, ya que son piezas claves para integrar una oferta culinaria consistente a un precio adecuado.

¿Este programa es para mí?

Si eres un profesionistas que se desempeña en áreas relativas a restaurantes, negocios de alimentos y bebidas y/o alimentación masiva y tienes el interés de adquirir una formación relacionada con el tema, o bien, si estudiaste gastronomía o tienes experiencia en la operación culinaria y quieres formalizar las recetas de tu negocio.

¿Qué conocimientos y habilidades desarrollaré?

Estandarización de recetas
Costeo de receta estándar
Conversión de recetas

Este programa forma parte del Diplomado de Restaurant Management.

Tutor

En el Curso Estandarización, costeo y conversión de recetas contamos con una tutora con experiencia profesional en el sector y formación académica.

Leticia Ferrer Gordon

Estudió Contaduría Pública y cuenta con una maestría en Gastronomía.

Ha colaborado en diferentes universidades para la impartición y desarrollo de programas educativos referentes a administración de establecimientos y bebidas, así como de gastronomía.

Tiene experiencia como chef y es asesora de costos para negocios de alimentos.

Así mismo, es tutora en línea del Diplomado en Restaurant Management en CESSA Universidad.

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INICIO

17 de enero de 2024

DURACIÓN

20 horas a cursarse en 5 semanas

HORARIO

Trabajo asincrónico, por lo que no requiere un horario fijo

MODALIDAD

Virtual y asesoría de un tutor con experiencia profesional y académica

SEDE

CESSA Online

¿Qué me aportará personalmente este programa?

Nuestro curso a distancia es una propuesta innovadora que te brinda el conocimiento para determinar el costo, rendimiento y mermas de la materia prima calculando su costo unitario y precio de venta de platillos y bebidas, usando los formatos de receta estándar y receta complementaria. De esta manera podrás:

Definir el costeo de una receta para fijar el precio de venta con el margen de utilidad deseado de un platillo
Calcular el costo de la merca de alimentos y bebidas
Estandarizar recetas favoreciendo así la consistencia del negocio
Determinar los ajustes ideales de una receta al cambiar las porciones que se deberán preparar de la misma

¿CÓMO CURSARÉ ESTE PROGRAMA?

El curso Estandarización, costeo y conversión de recetas se ofrece de manera virtual y de forma asincrónica con la guía de tutores expertos, lo cual te permitirá adecuar tu agenda y manejar tus tiempos de acuerdo a tus propias necesidades laborales.

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El programa y todos sus materiales los tendrás disponibles las 24 horas del día, durante la duración del curso, y podrás acceder a ellos a través de nuestro campus virtual, para lo cual sólo requieres un dispositivo con acceso a internet y una cuenta de correo electrónico.

¿Qué reconocimiento obtendré?

Al acreditar todos los contenidos del curso, se extenderá una constancia de estudios con valor curricular.

Este curso forma parte del Diplomado en Restaurant Management.

Curso Estandarización, costeo y conversión de recetas

Curso sin validez oficial

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Beneficios

Si eres egresado de CESSA Universidad o profesional de la industria, pregunta por el precio especial para ti.

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CURSO ESTANDARIZACIÓN, COSTEO Y CONVERSIÓN DE RECETAS