Curso
Control de Costos para la Operación del Servicio de Alimentos

Una cocina profesional requiere de procedimientos estandarizados y supervisados de todo el ciclo de la materia prima que se utiliza. Este inicia desde la compra, recepción de mercancía en el establecimiento, el almacenamiento correcto de insumos, el adecuado manejo de inventarios, el registro y control de entradas y salidas de materia prima en las áreas de producción, así como la estandarización en la preparación de platillos.

CESSA Universidad, la Universidad de los Negocios de la Hospitalidad, ha diseñado un curso con el objetivo de profesionalizar al sector al preparar a los líderes de estos equipos de trabajo con los conocimientos y habilidades necesarias para regular de manera adecuada todos estos pasos, lo que les permitirá mantener un adecuado control de costos, optimizando el uso de recursos físicos para incrementar los porcentajes de utilidad deseados en su negocio.

DIRIGIDO A

Personas que estén al frente de la operación de una cocina profesional interesadas en mejorar el manejo de costos, inventarios y compras de insumos requeridos para la producción de alimentos.

OBJETIVO

Usar herramientas de estandarización y mejora de procesos que permitan optimizar el control de costos, inventarios y compras de alimentos y bebidas en una cocina profesional.