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Diplomado en Cocina Profesional

Bases de Cocina

calendar_today-1 Agosto 2024  |  location_icon CESSA Estado de México

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El Diplomado en Cocina Profesional: Bases de Cocina CESSA acerca a los participantes a una experiencia culinaria completa a través de estudios teóricos y la práctica profesional de alimentos. 

Modalidad:

Presencial

Ubicación:

CESSA Estado de México
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Inicio:

17 de agosto 2024

Duración:

15 semestre | 75 horas

Horario:

sábados de 9:00 am a 2:00 pm

 

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Dirigido a: Personas dinámicas, que tengan la ilusión por adentrarse en el apasionante mundo de la cocina profesional, aprendiendo y practicando la elaboración de deliciosos platillos y diferentes técnicas de producción.
Desarrollo del programa Este diplomado es presencial y contempla espacio de demostración y práctica culinaria, así como apoyo teórico para fundamentar los conocimientos que el participante adquirirá al elaborar las recetas, conociendo y aplicando principios culinarios exactos.
¿Qué vas a aprender?
  • Introducción a la Cocina Profesional 
  • Fondos claros y su aplicación 
  • Fondos oscuros y su aplicación 
  • Salsas a partir de un demi glace 
  • Carnes rojas y sus guarniciones 
  • Aves y sus salsas 
  • Pescados: clasificación y técnicas de cocción 
  • Mariscos y moluscos: clasificación y técnicas de cocción 
  • Pastas italianas: clasificación y modo de elaboración 
  • Pastas italianas rellenas 
  • Cocina fría: emulsiones estables e inestables (Canapés, mousses y terrinas) 
  • Panadería Básica Profesional 
  • Repostería Básica Profesional 
  • Cocina Española 
  • Cocina Italiana 
  • Cocina Asiática: Japón 
  • Cocina Asiática: Vietnam 
  • Cocina Asiática: Tailandia 
  • Pastelería Avanzada 
  • Panadería Avanzada

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