Durante casi 50 años, en CESSA Universidad hemos evolucionado con un firme compromiso hacia la excelencia académica, brindando a nuestros estudiantes no solo una sólida formación técnica, sino también experiencias prácticas que enriquecen su aprendizaje y fortalecen su desempeño profesional.
Uno de los pilares fundamentales de esta preparación son nuestras aulas de aplicación, espacios donde la teoría cobra vida. Entre ellas destacan dos grandes proyectos: SCOLA y CREHA, dos restaurantes-escuela que han sido clave en la formación de nuestros alumnos.
Tanto SCOLA como CREHA son espacios operados por estudiantes, diseñados para ofrecer una formación práctica integral.
En ellos, los alumnos aplican sus conocimientos en cocina, servicio, operación, atención al cliente y administración, guiados por sus profesores en un entorno que simula la realidad restaurantera. Esta experiencia les brinda seguridad profesional, fortalece sus habilidades y los prepara para egresar con una ventaja competitiva en el sector.
Aquí te contamos más sobre su historia, propósito y experiencias actuales.
SCOLA: El restaurante-escuela pionero en México y América Latina
Inaugurado en 1994 en el Campus San Ángel, el Student’s Cooking Laboratory (SCOLA) fue el primer restaurante-escuela en México y América Latina. Desde entonces, se mantiene como una de las innovaciones académicas más importantes en los sectores de la hospitalidad y la alimentación.
Cada semestre, SCOLA presenta un menú temático, creado bajo la dirección del Chef Miguel Quiroz, quien transforma cada periodo en una experiencia culinaria única.
Este semestre, la propuesta lleva por título:“Evolución: Festival Culinario. El arte de transformar la comida”, un homenaje a la creatividad, la técnica y la transformación de ingredientes.
SCOLA está abierto de martes a viernes, de 14:00 a 16:30 horas.
¿Quieres reservar? Hazlo aquí.
CREHA: Creatividad, práctica y aprendizaje inmersivo
En nuestro campus del Estado de México se encuentra el Creative Hall (CREHA), un aula inmersiva diseñada para simular la operación completa de un restaurante.
Los miércoles y jueves, la creatividad cobra vida en forma de platillos que reflejan diferentes culturas, técnicas e ingredientes. En este cuatrimestre, CREHA presenta su nueva temporada:
“Esencia: Festival Culinario”, una propuesta inspirada en tres países con tradiciones gastronómicas auténticas, que ofrecen a los comensales un recorrido lleno de aromas, sabores y texturas.
Abierto al público, miércoles y jueves, de 2:30pm a 4:00 pm
Aulas de aplicación: Formación real, impacto profesional
La implementación de aulas de aplicación ha sido una de las grandes apuestas de CESSA Universidad desde sus inicios. Fuimos pioneros en México en ofrecer estos espacios de práctica real, lo que ha permitido que nuestros estudiantes egresen con una visión completa de la operación en hospitalidad y servicios.
Gracias a estos escenarios reales —como SCOLA y CREHA—, los alumnos desarrollan habilidades técnicas, humanas y de liderazgo desde los primeros semestres, preparándose para asumir roles clave en el mundo profesional.
Visitar nuestros restaurantes-escuela es más que disfrutar de una buena comida: es apoyar el crecimiento de los futuros líderes de la hospitalidad.
Cada mesa, platillo y servicio son parte de su formación.
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