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Como cada semestre, el Student´s Cooking Laboratory (por sus siglas en inglés SCOLA) abre sus puertas al público para presentar su nuevo menú, creado por el Chef Miguel Quiroz y sus estudiantes.
SCOLA es un Restaurante – Escuela que ofrece platillos con conceptos únicos y una propuesta gastronómica innovadora.
Este mes de septiembre da inicio a “Evolución: Festival Culinario, el arte de transformar la cocina”, una experiencia sensorial que invita a recorrer el trayecto emocional y creativo de la cocina a lo largo del tiempo, a través de tres menús temáticos: Origen, Caos y Equilibrio.
Tradición Culinaria: El Origen (Septiembre)
El festival comienza con un homenaje a las raíces gastronómicas de Occidente. La perfección técnica y el respeto por los ingredientes definen esta etapa, inspirada en el movimiento artístico del Renacimiento.
Los comensales podrán disfrutar de una cocina fusión entre Francia e Italia, con platillos que evocan la belleza de la época a través de referencias a la pintura, escultura y música clásica.
Ruptura Culinaria: El Caos (Octubre)
Esta etapa celebra a España como cuna de la revolución culinaria contemporánea. Inspirados en los hermanos Ferran y Albert Adrià, los platillos rompen con la lógica tradicional e introducen emociones, sorpresas y provocaciones.
El arte que inspira esta propuesta es una fusión entre el Modernismo y el Surrealismo, donde la cocina se convierte en una expresión artística multisensorial.
Esencia Culinaria: El Equilibrio (Noviembre)
El cierre del festival ofrece una propuesta contemporánea inspirada en el Kaiseki, arte culinario japonés caracterizado por su estética, precisión y respeto.
A diferencia de las etapas anteriores, aquí cada ingrediente ocupa un lugar específico con intención. Es una cocina que comunica desde lo sutil, lo emocional y lo esencial: lo que realmente importa.
¿Dónde reservar una mesa de SCOLA?
El Festival Culinario ya ha comenzado, y puedes reservar tu mesa para degustar “Tradición Culinaria: El Origen” a través de este enlace.
Si eres amante de la cocina francesa e italiana y quieres apoyar la formación de nuevos talentos gastronómicos, visita SCOLA y déjate sorprender por su propuesta culinaria.
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