La gastronomía mexicana es única. Sus ingredientes, combinaciones, el uso de distintos chiles e incluso el equilibrio entre lo dulce y lo salado conquistan a quien la prueba. Sin embargo, esta riqueza no existiría sin el bagaje culinario que llegó a la Nueva España.
Aunque sabemos que nuestros antepasados ya elaboraban muchos de los platillos que hoy consumimos, también es cierto que hubo productos que no existían en el territorio y que, al llegar, enriquecieron profundamente los sabores de nuestra cocina.
¿Qué ingredientes llegaron de Europa?
Mientras en SCOLA se vive la “Travesía” a través de los intercambios culturales entre Asia, América y Europa, en CREHA se convierte en el punto de encuentro de este viaje a lo largo del tiempo, donde se crearon platillos con distintos sabores e ingredientes.
Fue en este proceso donde la comida evolucionó y el intercambio culinario reflejó su transformación. Ingredientes y técnicas se volvieron fundamentales para construir los sabores que hoy definen a la cocina mexicana. Ejemplo de ello son el cerdo, el aceite, la manteca, el pan y la uva, entre muchos otros, que dieron origen a una fusión de tradiciones gastronómicas que ha perdurado hasta nuestros días.
¿Qué encontrarás en el menú de CREHA?
Durante todo el mes de febrero podrás disfrutar de platillos tradicionales reinterpretados bajo un concepto distinto, creados por los estudiantes del Restaurante–Escuela CREHA.
El menú sorprende, y en el apartado de platos fuertes podrás elegir entre:
- “El Secreto del Locutorio”: Carrillera de cerdo con pepián verde.
- “Alquimia Rosa”: Suprema de pollo en mole rosa.
Dos propuestas que recorren del siglo XVI a la actualidad, llenas de color y sabores intensos, que sin duda te dejarán con ganas de más.
¿Qué días y en qué horario abre CREHA?
El Restaurante–Escuela CREHA, ubicado en el Campus Estado de México, abre sus puertas miércoles y jueves, en un horario de 14:00 a 17:00 horas.
Considera que los alimentos preparados en nuestro laboratorio pueden contener trazas de alérgenos comunes como leche, huevo, trigo, cacahuate, frutos secos, soya, pescado, crustáceos y moluscos.
Si tú o alguien de tu grupo tiene alguna alergia alimentaria, por favor informa a tu mesero antes de ordenar para que pueda orientarte en la mejor elección.
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