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Torre eiffel en Paris
CESSA Universidad5 min lectura

El Impacto de los Nuevos Tiempos en la Industria de la Hospitalidad y Alimentación: Las huellas de las Olimpiadas de París 2024 un análisis de CESSA Universidad

Antes de la llegada de la pandemia, nuestro mundo ya estaba transformándose a pasos agigantados. La automatización de tareas repetitivas y tediosas, la incorporación de la inteligencia artificial en la toma de decisiones, y la digitalización del conocimiento avanzaban a un ritmo imparable. Este fenómeno ha tenido un efecto profundo en diversas industrias, pero la hospitalidad y la alimentación han experimentado una evolución aún más acelerada.

Los egresados de CESSA Universidad, que ahora ingresan al mundo laboral, se están enfrentando a un entorno en constante cambio, donde la innovación y la capacidad de adaptación son cruciales. Estos sectores, más que otros, han mostrado una impresionante resiliencia y dinamismo frente a los nuevos desafíos globales.

 

El Caso de las Olimpiadas de París 2024: Un Ejemplo de Adaptación y Oportunidad

Las Olimpiadas de París, celebradas el pasado verano de 2024, se han convertido en un ejemplo claro de cómo la industria de la hospitalidad y la alimentación ha sabido adaptarse a las nuevas demandas. Este evento internacional no solo ofreció oportunidades para miles de profesionales, sino que también destacó la importancia de la innovación en estas áreas.

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Los números hablan por sí solos:  

  • 208 países representados,  

  • 10,500 atletas,  

  • 35 ubicaciones para eventos,  

  • 30,000 periodistas acreditados,  

  • 45,000 voluntarios,  

  • 350,000 horas de transmisión televisiva,  

  • Más de 600,000 comidas servidas diariamente en las villas olímpicas.

Air France, por ejemplo, transportó a uno de cada cinco pasajeros que visitaron Francia durante este periodo. Además, se abrieron 80 nuevos restaurantes temporales, incluido el exclusivo "Gustave 24", ubicado en un ala de la Torre Eiffel. Lo interesante es que, como parte de un compromiso con la sostenibilidad, todos estos nuevos establecimientos debían cumplir con la norma de que el 80% de sus platillos contuvieran productos franceses, y que al menos uno de los platillos fuera vegetariano.

Los precios también estuvieron a la altura del evento: una cena a bordo de los barcos de lujo que navegaron por el Sena durante la ceremonia de inauguración alcanzó los 15,000 euros por persona. Incluso en los estadios, los hot dogs contaban con un toque gourmet: el pan era recién horneado, la mostaza tenía un sabor casero, y la opción vegana de la salchicha era ampliamente disponible.

 

Un Auge de la Gastronomía y Hospitalidad Global

Durante la primera semana de los juegos, los hoteles reportaron un 80% de ocupación, con tarifas un 24% más altas que el año anterior. En cuanto a la oferta alimentaria, se duplicó la cantidad de comida vegetal respecto a los juegos anteriores, con el objetivo de que al menos el 30% de los productos fueran orgánicos certificados.
 
El impacto de las Olimpiadas no se limitó solo a los visitantes locales. Se vendieron 8.8 millones de boletos para los eventos, y solo unos días antes de que comenzaran, aún quedaban medio millón disponibles. La final de gimnasia artística femenina, uno de los eventos más esperados, ofrecía entradas desde 125 hasta 690 euros, similar a los precios de las finales de natación.
 
A modo de comparación, Francia presumió de que 6.3 millones de personas compraron boletos para subir a la Torre Eiffel en 2023, pero este número palidece frente a los casi 12 millones de personas que visitan la Basílica de Guadalupe en Ciudad de México durante la peregrinación anual de diciembre. Un recordatorio de que México también es líder en la gestión de grandes eventos y multitudes.

Restaurant en paris

 

México: Un Jugador Clave en el Entretenimiento y la Hospitalidad

Con los datos generados por las Olimpiadas de Paris 2024, podemos confirmar que el mundo del turismo, los viajes, el deporte, los eventos globales, la gastronomía como la nutrición están en auge y se avecina un fuerte crecimiento rumbo al 2030.
 
Hablando de México, es importante señalar que el país cuenta con el centro de espectáculos con más boletos vendidos en el mundo. En 2019, el Auditorio Nacional vendió 1,227,839 boletos, superando al Radio City Music Hall de Nueva York. En cuanto a recintos abiertos, el Foro Sol (ahora Estadio GNP) vendió 881,700 boletos, superando incluso al Estadio Wembley en Londres.
 
Sin embargo, México también enfrenta grandes retos. Entre ellos, destaca el índice de obesidad infantil más alto del mundo, un problema que la industria alimentaria y las instituciones educativas como CESSA deben enfrentar para contribuir con el bienestar y la calidad de vida de las personas.

La Preparación de las Nuevas Generaciones en CESSA Universidad

Ante estos retos y oportunidades, CESSA Universidad se posiciona como una institución que prepara a las futuras generaciones para enfrentar los cambios en la industria de la hospitalidad y la alimentación. Con un enfoque que equilibra la teoría y la práctica, CESSA forma ejecutivos que buscan no solo crear experiencias memorables para sus clientes, sino también generar negocios exitosos y sostenibles.
 
El momento para estudiar estas carreras es ahora. La dinámica del consumidor ha cambiado y continúa evolucionando. Los conceptos ganadores del pasado están ajustándose a la nueva realidad global, y los profesionales de la gastronomía, nutrición, hospitalidad, relaciones públicas y eventos necesitan estar a la vanguardia.

Estudiantes CESSA

 

El Futuro de la Hospitalidad y la Alimentación

La industria de la hospitalidad y la alimentación está en auge. Los alumnos de CESSA que deciden especializarse en estas áreas académicas no solo encontrarán oportunidades profesionales garantizadas, sino que también estarán preparados para enfrentar los retos de un mundo que exige innovación, sostenibilidad y experiencias excepcionales.
 
El impacto de eventos como las Olimpiadas de París y la transformación global en la forma de consumir y disfrutar de la hospitalidad y la alimentación demuestran que el futuro es brillante para quienes deciden seguir esta apasionante carrera.
 
Si quieres especializarte y dedicarte a los negocios de la Industria de la hospitalidad y la alimentación aquí te dejamos algunos accesos para que conozcas más de la oferta de CESSA Universidad.

Bachelor in Gastronomy & Food Science
Bachelor of Science in Public Relations & Event Management
Bachelor in Nutrition & Food Science
Bachelor of Science in Hotel Management
Bachelor of Science in Restaurant Management

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