CESSA Universidad, reconocida como la mejor institución educativa en el 4.º Foro de Tendencias Gastronómicas de Gentleman.
El pasado 29 de septiembre, la revista Gentleman celebró en el Hotel Four Seasons de la Ciudad de México la cuarta edición de su Foro de Tendencias Gastronómicas, consolidado como uno de los encuentros más relevantes para la industria culinaria y de hospitalidad en nuestro país. Bajo el lema “Gastronomía Viva: Creatividad, Territorio y Revolución Culinaria”, el evento reunió a reconocidos chefs, sommeliers, hoteleros, empresarios y líderes de opinión para reflexionar sobre el presente y futuro de la gastronomía.
En este escenario de alto nivel, CESSA Universidad fue distinguida con el premio al mejor “Centro de Formación y Escuela de Gastronomía”. Este galardón llega en un momento muy especial, ya que estamos próximos a cumplir 50 años de historia en 2026.
Un foro que marca el rumbo de la gastronomía
El Foro de Tendencias Gastronómicas se ha convertido en un espacio imprescindible para quienes construyen el futuro de la cocina. Este año, el encuentro contó con la participación del chef español Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós (Cantabria), poseedor de 3 Estrellas Michelin, así como destacados referentes de la gastronomía y mixología en México.
A través de conferencias magistrales y conversatorios, se abordaron temas como la sostenibilidad, la innovación tecnológica, los productos del futuro, el valor del territorio y el papel de las nuevas generaciones. Además, marcas líderes ofrecieron experiencias de degustación y catas, creando un ambiente único de aprendizaje e inspiración.
Presencia de egresados CESSA en el evento
El 4.º Foro de Tendencias Gastronómicas nos recordó algo fundamental: CESSA ya está en todas partes de la industria. Entre los pasillos y experiencias gourmet, nos encontrábamos con nuestros egresados, hoy convertidos en profesionales consolidados, emprendedores y líderes destacados, que con su talento y proyectos están transformando la hospitalidad y la gastronomía en México y el mundo.
Su presencia reflejó que la comunidad CESSA trasciende las aulas: nuestros exalumnos son ya profesionales reconocidos, emprendedores y líderes desatados, con un impacto real en la gastronomía y la hospitalidad de México.
Premios Gentleman 2025: todos los galardonados
La jornada culminó con la ceremonia de los Premios Gentleman 2025, que celebraron a 12 personalidades e instituciones que han dejado huella en la gastronomía:
- Chef del Año (Trayectoria): Eduardo García, Máximo Bistrot.
- Mejor Restaurante – Apertura del Año: La Cocina del Bizco.
- Mejor Sommelier: Arisbeth Araujo, Restaurante Zeru.
- Mejor Bodega: Bruma, proyecto vinícola de Baja California.
- Premio a la Cocina Sostenible: Restaurante Baldío, de Daniel Vidal y Karla Jáen.
- Premio al Arte en la Mesa: Escuela Nacional de Cerámica.
- Nuevo Talento (Joven Revelación): Mariana Villegas, restaurante Lina.
- Comunicación y Divulgación Gastronómica: La Ruta del Sabor, de Miguel Conde.
- Bar del Año: Baltra, Ciudad de México.
- Cocinera Tradicional (Reconocimiento Especial): Celia Froylán, Tesoros de México.
- Mejor Chef Internacional: Jesús Sánchez, Cenador de Amós (Cantabria, España).
- Centro de Formación y Escuela de Gastronomía: CESSA Universidad, a las puertas de su 50 aniversario.
En representación de la institución, el galardón fue recibido por Gabriela Guerrero, directora de Alimentos y Bebidas de CESSA Universidad, quien subió al escenario para recoger el premio en manos de Pepe Salinas, Chef Ejecutivo del Balcón del Zócalo.
Orgullo y compromiso hacia el futuro
Para la comunidad CESSA —estudiantes, egresados, docentes y colaboradores— este premio representa orgullo y motivación. Es una validación del esfuerzo de casi 50 años y una inspiración para seguir innovando en la enseñanza, manteniendo el compromiso con la calidad, la visión internacional y el liderazgo en la industria gastronómica.
Además, llevamos a un grupo de alumnos para que vivieran de primera mano las conferencias y conversatorios, acercándolos al diálogo con los grandes referentes del sector y dándoles la oportunidad de inspirarse en tendencias globales. Una experiencia académica que complementa su formación y los conecta directamente con la realidad profesional.
Recibir este reconocimiento confirma que el futuro de la gastronomía también se construye en las aulas. Y en CESSA, ese futuro se nutre de la pasión, la creatividad y la excelencia que nos distinguen desde hace casi medio siglo, proyectándonos hacia los próximos 50 años con más fuerza que nunca.
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