CESSA Universidad Campus San Ángel, fue sede de la final del concurso gastronómico Copa Jerez 2024. Este prestigioso certamen, organizado por el Gobierno de España, Vinos de Jerez y Grupo Culinaria Mexicana, que reúne a los mejores chefs y sommeliers del país, tuvo como escenario nuestras cocinas y aulas, convirtiendo a CESSA en el epicentro de la excelencia culinaria
La final no fue solo una competencia, sino una invaluable experiencia educativa para nuestros estudiantes, quienes asistieron a los chefs en la preparación de los platillos, aprendiendo directamente de algunos de los mejores talentos gastronómicos de México. Esta colaboración subraya nuestro compromiso con la formación de futuros profesionales altamente capacitados para la industria culinaria.
El chef Oswaldo Oliva y la sommelier Leticia Álvarez de Lorea | La chef Berenice Sainz de Bixa Cocina.
Así fue el proceso de selección para la Copa Jerez 2024
Para llegar a la final, más de 30 participantes enviaron sus propuestas de menú maridaje, pero solo tres equipos lograron competir en la etapa final en CESSA Universidad: Lorea (Ciudad de México) con el chef Oswaldo Oliva y la sommelier Leticia Álvarez; Bixa Cocina (Irapuato, Guanajuato) con la chef Berenice Sainz y el sommelier Miguel Ángel Sainz; y Micaela, Mar y Leña (Mérida, Yucatán), con la chef Rebeca De Anda y el sommelier Rangel Salazar. Estos equipos tuvieron que preparar y presentar sus menús en tiempo real, demostrando no solo su habilidad culinaria, sino también su capacidad de maridar de manera perfecta los vinos de Jerez con sus creaciones.
Postre presentado por Micaela, Mar y Leña | La chef Rebeca De Anda de Micaela, Mar y Leña.
Lorea: El Equipo Ganador que Representará a México en la Copa Jerez Mundial 2025
Tras una ardua competencia, el restaurante Lorea, liderado por el chef Oswaldo Oliva y la sommelier Leticia Álvarez, se alzó con el primer lugar. Este equipo será el encargado de representar a México en la final mundial de la Copa Jerez, que se llevará a cabo en mayo de 2025 en Jerez, España. El menú ganador destacó por su creatividad y conexión con la cocina mexicana bajo la deliberación del jurado conformado por: Gerardo Vázquez Lugo, chef del restaurante Nicos, Paulina Vélez, sommelier de Acento, Laura Santander, sommelier de Hermitage, Adalberto Ríos Lanz, fotógrafo gastronómico y el Chef Mauricio López Suárez, chef ejecutivo de Grupo Castellano.
La chef Berenice Sainz de Bixa Cocina | El chef Oswaldo Oliva de Lorea.
Copa Jerez 2024: Un Orgullo para CESSA Universidad
La final nacional de la Copa Jerez 2024 en CESSA Universidad no solo fue un evento de alto nivel competitivo, sino también una plataforma de aprendizaje y crecimiento para nuestros estudiantes. Este tipo de eventos refuerzan nuestro compromiso con la educación de calidad y la formación de profesionales que serán los líderes de la gastronomía en el futuro. ¡Felicitamos al equipo de Lorea y les deseamos el mayor de los éxitos en la final mundial!
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