Es por ello que es importante promover elecciones alimentarias saludables, pues una dieta saludable favorecerá la concentración, reducirá el riesgo de ansiedad y depresión y podrá mejorar el estado emocional.
En la licenciatura de Nutrición y Ciencias de los Alimentos estudiamos la conexión que existe entre los nutrimentos, la microbiota intestinal, los hábitos dietéticos y nuestra salud mental.
El cerebro y los nutrimentos
Alrededor del 20% de la energía que consumimos diariamente es utilizada por el cerebro para cumplir con sus funciones, por lo tanto, la alimentación saludable es necesaria para mantener en equilibrio nuestra salud cerebral.
Nutrimentos como los omega-3, vitaminas del Complejo B, aminoácidos como el triptófano, antioxidantes y minerales como zinc, hierro y magnesio, son esenciales para la síntesis de serotonina, dopamina y GABA, neurotransmisores relacionados con el estado de ánimo y el bienestar emocional. La deficiencia de alguno de estos nutrimentos puede contribuir a la aparición de síntomas de irritabilidad, fatiga, e inclusive depresión.
El intestino, nuestro “segundo cerebro”
En nuestro cuerpo contamos con el “eje intestino- cerebro”, el cual consiste en la interacción entre cerebro e intestino (Marabotti, 2015).
De hecho, ¿Sabías que el 90% de la serotonina, la ”hormona de la felicidad”, es producida en el intestino?
Consumir fibra, verduras, frutas, leguminosas y alimentos fermentados, favorecen el crecimiento de las bacterias “buenas” que viven en nuestro intestino y que tienenun papel en regular el estado de ánimo. Al contrario, el consumo habitual de alimentos ultraprocesados, azúcares y grasas trans dañan a la microbiota intestinal, es decir a la bacteria de nuestro intestino, provocando un desequilibrio en el estado emocional.
Ciencia y bienestar emocional
En la licenciatura de Nutrición y Ciencias de los Alimentos profundizamos en la relación que existe entre lo que comemos y nuestro estado de ánimo, estudiándola desde diferentes ángulos:
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Bioquímica: estudiamos cómo ciertos nutrimentos participan en la síntesis de neurotransmisores y la función de la microbiota en la síntesis de los mismos.
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Ciencias de los alimentos: analizamos cómo metabolizamos los compuestos y cómo pueden verse modificados por procesos culinarios, como cocción, etc.
Cuidar la alimentación impacta tanto en la salud física como en la mental, por lo que es necesario tener una alimentación saludable, basando nuestra dieta en alimentos de origen natural para mejorar nuestra salud mental, concentración y calidad de vida.
Formarte como Lic. en Nutrición y Ciencias de los alimentos te da la oportunidad de comprender la conexión que existe entre el cuerpo y la mente a través de la bioquímica, cocina y la ciencia detrás de cada alimento.
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