En 1976, México tenía una industria hotelera en crecimiento, pero aún no contaba con una licenciatura especializada en Hotelería. CESSAUniversidad nació para cambiarlo.
El 6 de septiembre de 1976, el Centro de Estudios Superiores de San Ángel inició formalmente sus actividades docentes, dando comienzo a un proyecto educativo creado para responder a una necesidad concreta de la industria: formar profesionales especializados capaces no solo de incorporarse a la operación, sino también de administrarla, dirigirla, innovarla y transformarla. Con el paso del tiempo, las propias siglas del Centro de Estudios Superiores de San Ángel dieron origen al nombre con el que generaciones de estudiantes, egresados, profesores y profesionales de la industria llegarían a reconocerlo: CESSA Universidad.
Siete años después, el crecimiento y la consolidación de la institución dieron paso a un nuevo capítulo. El 1 de febrero de 1983 se colocó la primera piedra del Campus San Ángel, fortaleciendo el proyecto académico que había comenzado en 1976 y sentando las bases de la institución que continuaría creciendo durante las siguientes décadas.
Cincuenta años después de aquel inicio, la visión que dio origen a CESSA Universidad sigue explicando quiénes somos. Nuestra historia no se entiende únicamente por el tiempo transcurrido, sino por la capacidad de anticiparnos a las necesidades de industrias en constante evolución y formar generaciones de profesionales preparados para liderarlas.
El origen de CESSA Universidad está estrechamente relacionado con el desarrollo de la industria turística y hotelera de México.
Ante la necesidad de profesionalizar el sector, surgió un proyecto educativo especializado vinculado desde su origen con las necesidades de la industria y de las instituciones responsables de impulsar el turismo en México.
La Q.F.B. Luz María Arteaga de Guerrero, rectora emérita y fundadora, junto con el Sr. Rafael Guerrero Villalobos, entendieron que el crecimiento de la hotelería mexicana requería algo más que capacitación operativa: el país necesitaba profesionales con formación universitaria capaces de administrar, dirigir y transformar la industria.
Así nació CESSA Universidad y la primera Licenciatura en Hotelería de México, con un modelo educativo que integró conocimiento académico, formación administrativa y financiera, experiencia práctica y una profunda vocación de servicio.
Desde el principio, el propósito fue claro: no solamente formar profesionales para incorporarse a la industria, sino formar a quienes habrían de dirigirla.
El espíritu pionero de CESSA Universidad no terminó con la Hotelería.
Conforme evolucionaron las industrias de la hospitalidad y la alimentación, la Universidad fue desarrollando nuevos programas especializados para responder a necesidades profesionales emergentes.
A la formación en Hotelería se sumó la especialización en Administración de Restaurantes y, posteriormente, programas relacionados con gastronomía y ciencias de los alimentos, nutrición y gastronomía clínica, relaciones públicas y organización de eventos, entre otras áreas.
La lógica se ha mantenido durante cinco décadas: entender hacia dónde se dirigen las industrias y formar profesionales capaces de responder a sus nuevos retos.
Hoy, CESSA Universidad ofrece una propuesta académica especializada a través de Campus San Ángel, Campus Estado de México y CESSA Universidad Campus Virtual, con licenciaturas, programas de Profesional Asociado, posgrados y alternativas de formación 100% en línea.
Conoce la oferta académica completa
La formación práctica siempre ha sido uno de los pilares del modelo educativo de CESSA Universidad.
En 1994, la Universidad dio un paso decisivo al inaugurar el Aula-Restaurante de Aplicación Philippe Gerondeau Drukker, concebido para trasladar la enseñanza de la administración restaurantera a una operación real y reconocido como el primer Restaurante-Escuela de México.
Fue un concepto innovador para la educación superior mexicana: el estudiante dejaba de limitarse a estudiar cómo funciona un restaurante y comenzaba a aprender dentro de él.
Servicio a clientes, producción de alimentos, administración, costos, finanzas, trabajo en equipo, liderazgo, toma de decisiones y solución de problemas podían integrarse dentro de una misma experiencia académica.
Este proyecto sentó las bases del modelo de Restaurante-Escuela que posteriormente evolucionaría y se consolidaría en SCOLA —Student’s Cooking Laboratory—, en Campus San Ángel.
Años después, el modelo se extendió al Campus Estado de México con CREHA —Creative Hall—.
Hoy, los Restaurantes-Escuela de CESSA Universidad son mucho más que espacios de práctica: son aulas vivas en las que los estudiantes comprenden que para administrar y dirigir una empresa de hospitalidad o alimentación es indispensable conocer la operación desde dentro.
Los programas académicos han evolucionado. La industria se ha transformado. Se han incorporado nuevas carreras, tecnologías, metodologías y formas de aprender.
Pero existe un principio que ha permanecido desde el origen de CESSA Universidad:
Aprender para Servir.
Para CESSA Universidad, el servicio no es únicamente una función operativa. Es una forma de liderazgo.
Significa entender a las personas, anticiparse a sus necesidades, generar experiencias, dirigir equipos y construir organizaciones capaces de crear valor.
Por eso, después de 50 años, nuestra filosofía continúa evolucionando alrededor de una misma convicción:
Transformamos el servicio en liderazgo.
La trayectoria de una universidad no puede sustentarse únicamente en su historia. Debe estar respaldada por la calidad y la solidez de su modelo académico.
Los programas de CESSA Universidad cuentan con los correspondientes Reconocimientos de Validez Oficial de Estudios (RVOE) de la Secretaría de Educación Pública (SEP), de acuerdo con cada programa y modalidad.
A ello se suma la acreditación institucional de la Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de Educación Superior (FIMPES), organismo que evalúa integralmente la calidad de las instituciones privadas de educación superior en México.
CESSA Universidad ha formado parte de este proceso de evaluación y acreditación durante décadas y ha refrendado su compromiso con estándares institucionales de calidad académica.
Validez oficial y acreditación institucional constituyen dos respaldos distintos y complementarios de una misma prioridad: ofrecer una formación universitaria sólida y de calidad.
Desde sus primeros años, CESSA Universidad entendió que formar profesionales para industrias globales como la hospitalidad, la gastronomía y la alimentación exigía mirar más allá de México.
Por ello, la Universidad ha construido a lo largo de su historia relaciones con referentes internacionales en educación para la hospitalidad y la gastronomía.
Entre ellas se encuentra École hôtelière de Lausanne (EHL), en Suiza, institución con la que CESSA Universidad ha trabajado a lo largo de su trayectoria y uno de los grandes referentes históricos de la educación especializada en hospitalidad a nivel internacional.
Actualmente, esta dimensión continúa fortaleciéndose mediante relaciones y convenios con instituciones como Les Roches y Glion Institute of Higher Education, referentes internacionales en formación para la hospitalidad.
En España, CESSA Universidad mantiene vinculación con CETT–Universidad de Barcelona, institución especializada en turismo, hotelería y gastronomía.
En Italia, la relación con ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana fortalece la formación y el intercambio en torno a una de las culturas gastronómicas más importantes del mundo.
En Francia, CESSA Universidad ha ampliado su relación con instituciones especializadas como la École Ritz Escoffier Paris, ubicada en el Hôtel Ritz Paris, fortaleciendo las oportunidades de formación y especialización en alta cocina y repostería francesa.
La presencia internacional de CESSA Universidad también se extiende a Asia. Desde hace más de una década mantiene colaboración con el International Culinary Institute (ICI) de Hong Kong, además de vínculos con instituciones especializadas en hospitalidad y gastronomía de esa región.
Estas relaciones no representan únicamente una lista de convenios. Permiten que nuestros estudiantes conozcan otros modelos educativos, culturas de servicio, cocinas, formas de operación y perspectivas internacionales sobre la administración de la hospitalidad y la alimentación.
Dentro de esta trayectoria internacional, Francia ocupa un lugar singular en la historia de CESSA Universidad.
Desde 1990, CESSA Universidad estableció vínculos con el Ministerio de Educación Nacional de Francia, a través de la Embajada de Francia en México, iniciando una relación académica que con el paso de los años se ha traducido en cooperación, intercambio y reconocimiento de estudios.
Esta relación ha sido también reconocida por el gobierno francés a través de la Orden de las Palmas Académicas, una de las distinciones más importantes de Francia en los ámbitos de la educación y la cultura.
Esta condecoración fue otorgada a la Q.F.B. Luz María Arteaga de Guerrero, rectora emérita y fundadora de CESSA Universidad, y al Mtro. Rafael Guerrero Arteaga, exrector de CESSA Universidad, en reconocimiento a su contribución al fortalecimiento de los vínculos académicos y educativos entre México y Francia.
Hoy, aquella relación iniciada hace más de tres décadas se traduce en oportunidades académicas concretas para las nuevas generaciones de estudiantes CESSA Universidad.
Uno de los mayores diferenciadores internacionales de CESSA Universidad es la posibilidad de acceder a un esquema de doble titulación México-Francia.
A través de los acuerdos académicos establecidos con Université Sorbonne Paris Nord y Nantes Université, los alumnos de los programas participantes tienen la posibilidad de continuar parte de su formación universitaria en Francia.
Los estudios realizados previamente en CESSA Universidad son reconocidos dentro del esquema académico correspondiente y el alumno puede cursar un año académico adicional en Francia, sujeto al cumplimiento de los requisitos establecidos por cada institución.
Al concluir satisfactoriamente este proceso, el estudiante puede obtener, además de su título de licenciatura de CESSA Universidad en México, la Licence francesa correspondiente, con reconocimiento oficial dentro del sistema educativo francés.
Por ello, no se trata únicamente de un intercambio o de una experiencia de movilidad internacional.
Es una oportunidad de doble titulación México-Francia.
El estudiante puede iniciar su formación profesional en CESSA Universidad, complementarla en una universidad francesa y concluir su trayectoria con credenciales académicas reconocidas en ambos países.
La relación con Sorbonne Paris Nord tiene, además, una trayectoria consolidada. Desde 2012 se estableció el acuerdo con la entonces Université Paris 13 —actual Université Sorbonne Paris Nord—, relación que posteriormente se ha renovado para continuar ofreciendo esta posibilidad a los estudiantes.
A esta alternativa se suma actualmente Nantes Université, ampliando las posibilidades para construir un perfil académico y profesional verdaderamente internacional.
A la calidad académica y a la dimensión internacional se suma otro elemento fundamental del modelo CESSA Universidad: su relación permanente con los sectores estratégicos de la hospitalidad, el turismo, la restauración y la alimentación.
Durante cinco décadas, la Universidad ha construido relaciones con organismos representativos de estas industrias en México, entre ellos:
Estos organismos no acreditan académicamente a CESSA Universidad. Su relevancia es distinta: representan el reconocimiento, la colaboración y la vinculación que la Universidad ha construido con las industrias para las cuales forma profesionales.
La relación con SECTUR tiene, además, un significado histórico particular. En 1993, CESSA Universidad fue propuesto por el Centro de Estudios Superiores en Turismo de la Secretaría de Turismo como modelo para establecer la normatividad nacional de los programas de estudio de Hotelería, Restaurantes y Turismo.
Este hecho refleja algo que ha acompañado a CESSA Universidad durante cinco décadas: no solamente mantener cercanía con la industria, sino participar activamente en la profesionalización de la educación especializada para estos sectores en México.
Esta vinculación permite mantener un diálogo permanente entre la Universidad y el mundo profesional, de manera que la formación de los estudiantes evolucione junto con las necesidades reales del mercado.
A lo largo de su historia, CESSA Universidad ha desarrollado una amplia red de convenios y alianzas nacionales e internacionales con empresas, hoteles, restaurantes, corporativos, organismos e instituciones académicas.
El verdadero valor de esta red no está solamente en el número de convenios, sino en las oportunidades que genera para los estudiantes.
A través de la vinculación académica y profesional, los alumnos pueden:
En industrias donde la experiencia, las relaciones profesionales y el conocimiento tanto de la operación como de la administración son determinantes, comenzar esa trayectoria desde la universidad transforma el punto de partida de un egresado.
Cumplir 50 años adquiere verdadero significado cuando la experiencia acumulada se convierte en oportunidades para las nuevas generaciones.
Para un estudiante que hoy elige CESSA Universidad, cinco décadas se traducen en elementos concretos:
Celebrar cinco décadas significa reconocer lo construido, pero, sobre todo, asumir la responsabilidad de continuar evolucionando.
En 1976, CESSA Universidad nació de una idea que se adelantó a su tiempo: la hospitalidad y la alimentación necesitaban profesionales especializados, preparados para administrar, dirigir, innovar y servir.
Cincuenta años después, las industrias han cambiado. También lo han hecho la tecnología, las necesidades de los consumidores, los modelos de negocio y las oportunidades profesionales.
CESSA Universidad ha evolucionado con ellas.
Lo que no ha cambiado es nuestra esencia:
Aprender para Servir.
Formar profesionales capaces de entender que el conocimiento adquiere su verdadero valor cuando se convierte en servicio y que el servicio, cuando se ejerce con visión, preparación y propósito, se transforma en liderazgo.
Como lo resume la Q.F.B. Luz María Arteaga de Guerrero, rectora emérita y fundadora de CESSA Universidad:
“El tiempo nos dio la razón.”
Elegir una universidad significa también elegir la formación, las experiencias, las relaciones y las oportunidades con las que comenzarás a construir tu futuro profesional.
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