La posibilidad de recorrer el mundo y probar exquisitos platillos apenas comienza, pues en el Restaurante–Escuela de CESSA Universidad se han creado propuestas inspiradas en distintas rutas gastronómicas y épocas históricas, reinterpretadas en un menú contemporáneo.
Durante los próximos meses —febrero, marzo y abril— estos platillos revivirán en el menú “Travesías”, retomando la idea del Galeón de Manila, concepto que inspiró al chef Miguel Quiroz en la creación del menú de SCOLA.
En México, la gastronomía es el resultado del encuentro entre diversas culturas y civilizaciones. Muchos de los ingredientes que hoy forman parte de nuestra cocina no son originarios del país, ya que llegaron desde Asia, como la pimienta, la canela, el clavo, el arroz, entre otros.
Por ello, los platillos que nuestros comensales encontrarán en este primer menú seguramente los sorprenderán.
Al visitar SCOLA con amigos o familiares, podrás observar a los estudiantes trabajar día a día en un restaurante real, poniendo en práctica lo aprendido en clase. El objetivo es que, en el futuro, lleguen a una cocina profesional con el conocimiento y la experiencia que requiere un chef, demostrando la formación recibida en CESSA.
Con este menú no solo crearán recetas, también aplicarán técnicas y conocimientos adquiridos durante su formación académica.
De todos los platillos, destacan los platos fuertes, que sin duda dejarán más que satisfechos a quienes nos visiten.
Platos fuertes de febrero en SCOLA:
Chow Mein: Tallarines con vegetales salteados y short rib braseado con miel, soya y jengibre.
Qīng Zhēng Hai Yú: Pescado al vapor sobre vegetales salteados, con salsa de coco y aceite de hinojo.
Pollo Kung Pao: Platillo agridulce y picante con cacahuate, chile de árbol, apio, láminas de espárrago, pimientos y brotes de bambú.
Si nos visitas, recuerda venir con un apetito voraz, ya que el menú incluye botana, entrada, plato fuerte y postre. Sin duda, querrás venir más de una vez.
Este menú estará disponible en nuestra página web y puedes venir de martes a viernes, con un horario de servicio de 14:00 a 17:00 horas. Si tienes alguna alergia alimentaria, te pedimos informarnos con anticipación para poder ofrecerte la mejor opción.
Para realizar una reservación, no dudes en enviar un mensaje al 55 8003 4403, indicando día, hora y número de comensales, para brindarte un servicio excelente.
Recuerda que SCOLA Restaurante–Escuela de CESSA Universidad fue el primero en abrir este tipo de laboratorio gastronómico en México, hace 32 años.
Te invitamos a probar el menú de esta temporada y a apoyar a nuestros estudiantes en la generación de experiencia profesional, fundamental para su futuro.