Con su experiencia y profesionalismo, el chef Luis Chiu dedicó una mañana a orientadores vocacionales y directores de preparatorias para enseñarles a cocinar comida china en un salón de CESSA Universidad.
El salón “Demo” de San Ángel estuvo lleno, y no debido a las clases regulares de los estudiantes, sino porque el fin de semana fue especial: nuestros invitados contaron con la guía de un chef que no solo se ha dedicado por completo a la gastronomía china, sino que también es un orgullo CESSA.
Con un gran “Nǐ hǎo”, Luis saludó a quienes estaban listos para aprender las tres recetas preparadas. Pero antes de iniciar, explicó la importancia de curar el wok, un utensilio esencial en la cocina de Oriente.
Al cortar las verduras, Luis compartió diversas anécdotas de su trayectoria, destacando la importancia de la cocción en los platillos orientales.
Frente a una cacerola con aceite, el chef reveló un secreto a su audiencia para identificar la temperatura ideal de forma sencilla: antes de que empiece a salir humo, se debe introducir un palillo chino de madera; si comienzan a salir burbujas, el aceite está listo.
Con este y otros trucos, Luis Chiu no solo enseñó a seguir una receta, sino que brindó diversos consejos culinarios a todos los orientadores y directores.
En la mesa del chef, los ingredientes ya rebanados se organizaban en bowls o se reservaban para ser utilizados en los tres platillos protagonistas del día:
Antes de montar los platillos, Luis Chiu mencionó a los asistentes que la ventaja de estudiar en CESSA Universidad es que, en cualquier carrera, los alumnos pueden identificar a tiempo su verdadera pasión gracias a las prácticas profesionales integradas en el plan de estudios.
Al contar con dos momentos de práctica, los estudiantes descubren si realmente disfrutan esa área o si prefieren enfocarse en otra rama de la hospitalidad.
“Tienes la oportunidad de elegir un restaurante u otro establecimiento y, si te va muy bien, puedes terminar con una contratación directa”, explicó Luis Chiu.
Este es un enfoque distintivo de CESSA Universidad: a diferencia de otras instituciones donde los alumnos deben pausar la cocina para volver a las aulas teóricas, aquí se brinda la oportunidad de realizar prácticas profesionales sin perder clases, semestres o la posibilidad de integrarse formalmente al mundo laboral.
Cuando terminó la demostración y los invitados probaron los platillos, llegó el turno de que ellos entraran a la cocina para recrear las recetas de Luis. Con el apoyo de nuestros estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía y Ciencias de los Alimentos, los asistentes cocinaron siguiendo cada paso. Al finalizar, pudieron llevarse sus tres platillos chinos a casa.
Los Orientadores Vocacionales y Directores de preparatoria, que vinieron a vivir la experiencia CESSA fueron:
YAVNE
CUAM
Asunción
Ameyalli
Olinca
Green Hills
Vermont
Liceo Franco Mexicano
Colegio México Bachilleres
Simón Bolivar
Sagrado Corazón
Centro Educativo Jean Piaget
Colegio H. Monten Sinaí
Atid
Al concluir el evento, los orientadores y directores recibieron un kit por parte de la marca Lactalis, el cual consistió en un queso, una bolsa y un termo como agradecimiento por su participación.
Lactalis es el mayor grupo de productos lácteos del mundo, y el más reciente aliado de CESSA Universidad que se une como aliado estratégico, fortaleciendo nuestros vínculos con el sector productivo y abriendo nuevas oportunidades de colaboración, formación y desarrollo profesional para nuestra comunidad.
El chef Luis Chiu es mexicano de ascendencia china y la figura más representativa de la cocina china contemporánea en México. Empresario, formador y estratega gastronómico, es fundador y propietario de “Asian Bay”, restaurante inaugurado en 2011 y que en 2025 fue reconocido por la Embajada de China en México como el mejor restaurante de comida china del país.
Egresado de CESSA Universidad y con Maestría en Dirección de Empresas por IPADE (MEDE 2019), Luis combina la técnica culinaria con una sólida visión empresarial. Ha sido finalista en dos ocasiones del Young Chefs San Pellegrino Latinoamérica y ha participado como chef invitado en MasterChef Celebrity 2025 y en el programa HOY, consolidando su presencia mediática.