Como parte de su formación académica, los estudiantes de CESSA Universidad participaron en una cata especializada en vinos espumosos italianos, con un enfoque particular en el Prosecco.
El evento contó con la distinguida presencia del Dr. Roberto Sorrentino, Agregado Agrícola de la Embajada de Italia, y Mónica Santibáñez, asistente de la oficina de la embajadora. La cata fue dirigida por Gianluca Brocca, empresario veneciano y fundador de Alquimia Italiana.
Durante la sesión, los alumnos no solo profundizaron en las variantes del Prosecco, sino que recibieron un breviario cultural sobre las distintas cepas y las claves para identificarlas.
Los tres vinos protagonistas de la cata fueron:
El empresario Gianluca Brocca enfatizó que, más allá de las denominaciones y la técnica de producción, la filosofía es fundamental:
“En Italia, el vino es mucho más que una bebida; es parte de nuestra cultura y una forma de vivir, tanto en su producción como en su consumo”.
Las raíces de este vino se encuentran en la región del Véneto, al noreste de Italia. Específicamente en Valdobbiadene, zona mundialmente famosa por producir el Prosecco Superiore DOCG utilizando principalmente la uva Glera.
El Dr. Roberto Sorrentino destacó que, tras el reconocimiento de la gastronomía italiana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, la Embajada eligió a CESSA para celebrar la calidad de sus productos.
“Iniciamos con el Prosecco, el vino blanco más famoso de Italia. Agradecemos la disposición de CESSA por ser la sede de este encuentro en la Ciudad de México”, señaló el Agregado Agrícola.
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