La estar comprometidos con el desarrollo, tanto a nivel práctico como teórico, de la Industria de la Hospitalidad, CESSA Universidad desarrolla la investigación en dos áreas:
Investigación educativa: cuyo propósito es el análisis del desarrollo del proceso educativo institucional.
Investigación disciplinar: que tiene como finalidad analizar situaciones propias del sector de la hospitalidad en diferentes ramas, a fin de generar estudios formales que anteceden la correcta toma de decisiones en los negocios.
Desarrollamos proyectos que tengan un beneficio directo en la Industria de la Hospitalidad y que contribuyan a la vez en la formación de nuestros alumnos y de la Institución. Las líneas de investigación son:
Desarrollo turístico
Ecoturismo
Gastronomía
Mercadotecnia
Operación hotelera
Operación restaurantera
Patrimonio turístico
Recursos humanos
De estas investigaciones se han obtenido resultados dirigidos a la innovación en las áreas de productos turísticos y de elaboración de alimentos, así como la creación de dos revistas impulsadas por nuestros estudiantes:
