Argentina es el 1er viñedo en tamaño del hemisferio sur del continente americano y éste está divido en tres zonas vitivinícolas: noroeste, centro y sur, concentrándose en la región centro más del 90 por ciento de sus plantaciones. Este país tiene una cultura vitivinícola arraigada y muy vinculada a su gastronomía, lo cual lo ha llevado a trascender fronteras, y tener presencia en varios países del mundo; de hecho, según la Organización de la Viña y el Vino (OIV) fue el país del mundo que más creció desde 2019.

El vino es parte de la cultura y de la historia de Chile, y su origen se remonta a la llegada de los primeros españoles; sin embargo, ésta larga historia está fundamentada en varios hitos entre los que destaca el considerar la cepa Carmenere como la icónica de este país americano. Según cifras de la OIV, este país es el cuarto exportador de vino en el mundo.

 

DIRIGIDO A

Personas interesadas en el conocimiento y disfrute del vino argentino y chileno, a través de un recorrido histórico y de la geografía vitivinícola de estos países del nuevo mundo que les permita entender la situación actual de los mismos e identificar sus perfiles sensoriales a través de la degustación.

 

OBJETIVO

Profundizar los conocimientos relacionados con la industria vitivinícola argentina y chilena reconociendo su origen, evolución histórica, desarrollo y situación actual, tomando como referencia las principales regiones productoras del país, sus características y diferencias, así como el análisis sensorial de algunos vinos representativos de este país europeo.

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DINÁMICA DEL CURSO

El curso integra la teoría con la degustación de vinos.

El participante deberá comprar los vinos indicados para cada sesión en el sitio de su preferencia. Al momento de inscribirse, recibirán el calendario de las sesiones, así como el listado de vinos requeridos para poder hacer las degustaciones y análisis sensoriales correspondientes.

 

Contenido del curso

  • Introducción al vino de Argetina y Chile y sus regiones productoras
  • La producción de vino en Argentina y Chile
  • Geografía vitivinícola de Argentina y Chile
  • Actualidades de los vinos de Argentina y Chile
  • Los vinos argetinos y chilenos y su maridaje

Requerimientos para cursar el programa en línea

  • Comprar los vinos indicados para el curso
  • Contar con equipo de cómputo
  • Conexión a internet de buena velocidad
  • Manejo de programas y paquetería básica de Microsoft Office
  • Cuenta personal de correo electrónico

Aula virtual

INICIO

29 de septiembre de 2021

DURACIÓN

10 hrs a cursarse en cinco semanas

MODALIDAD

Virtual con sesiones en vivo

FECHA Y HORARIO

Miércoles
De 19:00 a 21:00 hrs.

SEDE

Campus Virtual CESSA

TUTOR

Raúl Gil

Es enólogo graduado de la Facultad Tecnológica de Enología e Industrias Frutihortícolas "Don Bosco" en Mendoza.  Ha cursado estudios complementarios de Marketing Estratégico Aplicado a Vinos, así como Diseño Gráfico Aplicado a Vinos.

Se convirtió en el primer enólogo de una pequeña bodega de Chacras de Coria en Mendoza y posteriormente colaboró con Bodegas Peñaflor y Bodega Sulaiman.

Ya en México, trabajó como sommelier en Casa Pedro Domecq y posteriormente como instructor de vinos, licores y destilados en el CECAD de la misma empresa.

Durante tres años se desempeñó como sommelier de Ferrer y Asociados y posteriormente como enólogo de UNGRAM México.

Se desempeñó como enólogo sommelier de Digrans, (importadora de Viña Concha y Toro y Bodegas Zuccardi), sommelier corporativo de Grupo Corazón de Alcachofa y como Embajador Nacional de Marcas de Vinos en La Madrileña.

Actualmente es Gerente de Compras Corporativo Store in Store Gourmet en El Palacio de Hierro.

Desde el 2007, tiene un proyecto personal, Wine & Cellars, especializándose en asesorías, capacitación, cursos y catas.

Ha sido columnista de la revista El Conocedor, así como de otras publicaciones especializadas.

Cuenta con experiencia docente en Centro Culinario Ambrosía, la Universidad Iberoamericana y como instructor en los Diplomados de Vinos y Destilados de la Asociación de Sommeliers Mexicanos.  Desde su inicio, forma parte del claustro docente de la Maestría en Administración del Vino del CESSA.

CONSTANCIA

CESSA Universidad extiende una constancia con valor curricular.

 

INFORMES

Whatsapp: +52 (55) 4877 – 9213

extensionuniversitaria@cessa.edu.mx

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