Es una nueva aula de aplicación de conocimientos donde los alumnos tienen la responsabilidad de crear un concepto de restaurante.

En esta nueva aula, los alumnos sintetizan y concretan todos sus conocimientos para operar este establecimiento con metas claras a cubrir de mercadotecnia, finanzas, producción culinaria, satisfacción del cliente y servicio a la mesa.

En esta fotogalería se muestran algunos conceptos desarrollados a finales de 2008 y primer semestre de 2009 en CESSA Universidad, Campus San Ángel.