PRESENTACIÓN DE CARTELES CIENTÍFICOS
“LA CIENCIA Y LA GASTRONOMÍA”
7 de mayo 2008

En la explanada de Recursos Humanos y compartiendo el espacio con los chefs pasteleros, se llevó a cabo la tercera edición de los carteles científicos; con la participación de las asignaturas de: Química de los alimentos de 3°A-AC, Microbiología y Conservación de Alimentos de 6°A y B de AC y Tecnología de Alimentos de 8°A y B de AC.

Los carteles presentados fueron de una excelente calidad y los temas que se tocaron variaron desde la composición química de un refresco de cola hasta métodos de elaboración de licores artesanales y embutidos, pasando por una gama de técnicas de conservación, elaboración de productos lácteos y el impacto microbiológico en algunos productos alimenticios.

CONFERENCIA SOBRE EDULCORANTES NATURALES SUPERLIFE®

Conferencia introductoria referente a un nuevo edulcorante natural, el cual (en propia voz de sus descubridores y promotores) presenta una diversidad de ventajas frente a los productos comerciales del ramo.

Edulcorante obtenido a partir de una planta oriental denominada Han Guo que potencia el dulzor del azúcar hasta 300 veces y que además no aporta contenido calórico.

Ofrece las siguientes cualidades: fuerte poder edulcorante, obtención por proceso natural, bajo índice glucémico y funcionalidad para la elaboración de diversos productos alimenticios, lo hacen una buena alternativa como sustituto del azúcar.