DIVISIÓN DE ESTUDIOS DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA

Fruto de la experiencia que sólo 30 años pueden brindar, la División de Estudios de Postgrado y Educación Continua ofrece a los profesionales de la Hospitalidad la oportunidad de incrementar o actualizar sus conocimientos, por medio de Cursos, Diplomados y Especialidades.

DIPLOMADO EN COCINA Y CULTURA GASTRONÓMICA DE MÉXICO

OBJETIVOS:

• Reconocer la geografía gastronómica de México y los conceptos gastronómicos del México Prehispánico: Ingredientes, instrumentos y técnicas.

• Estudiar la vida cotidiana de las comunidades prehispánicas, para con ello poder valorar sus aportaciones a la gastronomía nacional.

• Identificar en la gastronomía de México la gran importancia del mestizaje cultural, la cultura barroca y la llegada de ingredientes, utensilios y técnicas  occidentales tras la Conquista.

• Valorar las grandes aportaciones de la vida Monástica de la Nueva España, las influencias de los grupos llegados durante el Virreinato y la importancia de la vida cotidiana en la creación de platillos que hoy conforman nuestra identidad

• Conocer las innovaciones y creaciones gastronómicas del México independiente del siglo XIX, así como las influencias recibidas de otros países.

• Identificar y valorar el desarrollo de la gastronomía de México a través de sus conflictos sociales y la vida cotidiana del siglo XX.

DIRIGIDO A:

A toda persona interesada en adquirir o incrementar sus conocimientos de la cultura y gastronomía mexicana. 

MÓDULOS:

• Antecedentes Prehispánicos de la Gastronomía de México.
• Antecedentes Hispánicos de la Gastronomía de México.
• El México moderno y Revolucionario.