DIVISIÓN DE ESTUDIOS DE POSTGRADO Y EDUCACIÓN CONTINUA
Fruto de la experiencia que sólo 30 años pueden brindar, la División de Estudios de Postgrado y Educación Continua ofrece a los profesionales de la Hospitalidad la oportunidad de incrementar o actualizar sus conocimientos, por medio de Cursos, Diplomados y Especialidades.
DIPLOMADO EN COCINA Y CULTURA GASTRONÓMICA DE MÉXICO
OBJETIVOS:
Reconocer la geografía gastronómica de México y los conceptos gastronómicos del México Prehispánico: Ingredientes, instrumentos y técnicas.
Estudiar la vida cotidiana de las comunidades prehispánicas, para con ello poder valorar sus aportaciones a la gastronomía nacional.
Identificar en la gastronomía de México la gran importancia del mestizaje cultural, la cultura barroca y la llegada de ingredientes, utensilios y técnicas occidentales tras la Conquista.
Valorar las grandes aportaciones de la vida Monástica de la Nueva España, las influencias de los grupos llegados durante el Virreinato y la importancia de la vida cotidiana en la creación de platillos que hoy conforman nuestra identidad
Conocer las innovaciones y creaciones gastronómicas del México independiente del siglo XIX, así como las influencias recibidas de otros países.
Identificar y valorar el desarrollo de la gastronomía de México a través de sus conflictos sociales y la vida cotidiana del siglo XX.
DIRIGIDO A:
A toda persona interesada en adquirir o incrementar sus conocimientos de la cultura y gastronomía mexicana.
MÓDULOS:
- Antecedentes Prehispánicos de la Gastronomía de México.
- Antecedentes Hispánicos de la Gastronomía de México.
- El México moderno y Revolucionario.
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CAMPUS SAN ÁNGEL. +52 (55) 8503 8810. sanangel@cessa.edu.mx CAMPUS ESTADO DE MÉXICO. +52 (55) 5378 7528. edomex@cessa.edu.mx |
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